磷脂酰丝氨酸
1. 来源：
磷脂酰丝氨酸，由天然大豆榨油的剩余物豆粕中提取具有健脑作用的一种功能性磷脂。
2.磷脂酰丝氨酸的组成、名称、分子量及结构式：
磷脂酰丝氨酸主要由磷脂酰胆碱和丝氨酸构成，又名丝氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸丝氨酸，简称PS，通常PS指的是一组化合物，而并非单一成分，这是由于不同原料来源的的产品脂乙酰残基变化非常大，分子质量750-800。
图1磷脂酰丝氨酸的结构式
3.性质及机理：
磷脂酰丝氨酸产品呈淡黄色至棕色松散粉末，是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，磷酯化合物中的磷酸甘油酯类，是细胞膜组分之一，与一系列的膜功能有关。尤其在人体的神经系统，是大脑的细胞膜的重要组成成分之一，同时对大脑的各种功能(尤其是对大脑的记忆力和情绪的稳定)起到重要的调节作用，如它能影响着细胞膜的流动性、通透性，并且能激活多种酶类的代谢和合成。能乳化于水，不溶于乙醇、甲醇。
4.质量指标：
4.1感官要求：
项 目 | 指 标 |
色泽 | 淡黄色至棕色 |
外观形态 | 松散性粉末 |
气味 | 特殊气味 |
杂质 | 无肉眼可见外来杂质 |
4.2 企业标准：
项 目 | 规格 | |
PS含量，质量分数 ≥ | 50.0 | 20.0 |
水份，质量分数 ≤ | 2.0 | 2.0 |
过氧化值 meq/Kg ≤ | 5 | 5 |
重金属（以Pb计） mg/kg ≤ | 10 | 10 |
5.生产工艺：
6.功效：
⑴提高大脑机能，集中注意力，改善记忆力。
⑵提高学生成绩。
⑶缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪。
⑷帮助修复大脑损伤。